Ingredientes:

• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de curry rojo
• 2 cucharadas de harina de arroz (para espesante)
• 1 docena de langostinos (se puede hacer con atún u otros pescados)
• 4 holas de lima
• 1 chile cortado en tiras finas

Elaboración:

• Se prepara una salsa de curry con 1/2 taza de leche de coco y 2 cucharadas de curry rojo. Se cuece junto hasta que se mezcla todo
• A parte, se prepara un poco de leche de coco con harina de arroz para que espese. Se usará para decorar el plato.

• Cuando el curry está listo se añaden los langostinos pelados y doblados sobre si mismos (se puede hacer con atún u otros pescados)
• A media cocción se añaden hojas de lima keffir cortadas en tirillas muy finas
• Cuando esta hecho se emplata y se decora con la leche de coco espesada.

Un truco:

Los langostinos «bonitos» se hacen manteniendo la cola que se dobla y se introduce por la parte central del lomo (previamente recortado) del langostino y , por supuesto,  hay que quitar siempre la tripa negra del langostino.