Ingredientes:
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de curry rojo
- 2 cucharadas de harina de arroz (para espesante)
- 1 docena de langostinos (se puede hacer con atún u otros pescados)
- 4 holas de lima
- 1 chile cortado en tiras finas
Elaboración:
- Se prepara una salsa de curry con 1/2 taza de leche de coco y 2 cucharadas de curry rojo. Se cuece junto hasta que se mezcla todo
- A parte, se prepara un poco de leche de coco con harina de arroz para que espese. Se usará para decorar el plato.
- Cuando el curry está listo se añaden los langostinos pelados y doblados sobre si mismos (se puede hacer con atún u otros pescados)
- A media cocción se añaden hojas de lima keffir cortadas en tirillas muy finas
- Cuando esta hecho se emplata y se decora con la leche de coco espesada.
Un truco:
Los langostinos «bonitos» se hacen manteniendo la cola que se dobla y se introduce por la parte central del lomo (previamente recortado) del langostino y , por supuesto, hay que quitar siempre la tripa negra del langostino.
