Kaeng kiew wan: es curry verde con carne y leche de coco.
En funcion de la carne utilizada, el plato será Kaeng kiew wan mou (cerdo), Kaeng kiew wan kai (pollo) o Kaeng kiew wan nua (ternera).
Hoy contamos la receta con cerdo (aunque con pollo o ternera es básicamente igual)
- Carne de cerdo (cortada en trozos pequeños)
- Pasta de curry verde
- Leche de coco
- Aceite de oliva
- Salsa de pescado
- Aceite de oliva
- Azúcar
- (pimiento picante)
- Albahaca
- Lima Kafir (o corteza de limón)
Preparación:
Poner el coco en una cazuela pequeña y cocer a fuego fuerte hasta que empiece a salir «aceite»
En otra cazuela, calentar el aceite y añadir el curry. Cocinar unos minutos a fuego lento hasta que destaque el olor del curry.
Añadir la carne, cortada en pequeños trozos.
Añadir el coco, agua y lima y dejar hervir, revolviendo ocasionalmente
Cuando hierva, rebajar el fuego y cocer hasta que la carne esté tierna.
Añadir la salsa de pescado, lima (o limón), azúcar y sal.
Decorar con chili y hojas de albahaca.
Servir con arroz blanco al vapor y que aproveche
